9月第4週〜10月第1週にぶどうを収穫。スチール容器でアルコール発酵、28〜30度で22日間マセレーション後、マロラクティック発酵。さらに、500Lのフレンチオーク樽で24ヶ月熟成し、ボトリング後8か月熟成して完成。

鮮やかなルビー色。タバコ、リコリスの香りに余韻にスミレと黒スグリを感じる。しっかりしたボディだが、まろやかな完熟したタンニンと酸味が調和しており、ジビエ料理、ローストした肉料理、チーズと良く合う。

生産者：VILLA LA PAGLIAIA（ヴィッラ・ラ・パリアイア）
品種：サンジョヴェーゼ
赤ワイン 中重口